INDICE SPECIFICO DEGLI ARGOMENTI TRATTATI NEL DVR RISTORANTE
Il Kit documentale DVR Ristorante da una linea guida da personalizzare per una valutazione dei rischi completa che deve essere eseguita dal Datore di Lavoro con il supporto del Servizio di prevenzione e protezione. Il Kit documentale DVR Ristorante è in formato word ed excel modificabile in modo che il Datore di Lavoro possa personalizzarlo facilmente mediante apposizione di eventuali elisioni, correzioni, integrazioni sulla scorta della situazione in essere presso la propria azienda.
1-Matrice delle Emissioni e Revisioni nel DVR Ristorante
Vengono indicate le Emissioni e le Revisioni di tutta la documentazione del DVR Ristorante.
2-Metodologie di Valutazione dei rischi nel DVR Ristorante
E’ un documento in formato word modificabile composto da n.73 (SETTANTRE) pagine che da indicazione e descrizione delle attività aziendali e dei criteri di valutazione dei rischi.
- Dati aziendali 3
- Descrizione dell’unità produttiva 3
- Descrizione dell’attività aziendale 3
3.1. Ciclo lavorativo: Ristorante 3
- Lavoratori subordinati ed attività lavorative 6
- Riferimenti normativi 6
- Termini e definizioni 8
- Premessa 18
- Struttura del documento 19
- Criteri di valutazione 21
- Valutazione dei rischi 21
- Matrice 4×4 (Probabilità x Danno) 23
- Metodologia di valutazione del rischio chimico per la salute Movarisch: Modello “MoVaRisCh” di valutazione del rischio da agenti chimici pericolosi per la salute ad uso delle piccole e medie imprese – Titolo IX Capo I – D.Lgs. 81/08 versione 22 Gennaio 2016 25
- Metodologia di valutazione del rischio per attività di sollevamento 26
- Metodologia di valutazione del rischio per attività di tiro spinta e trasporto 29
- Metodologia di valutazione del rischio per movimenti ripetitivi 33
- Metodologia di valutazione del rischio esplosione 44
- Metodologia di valutazione del rischio fulminazione 68
- Metodologia di valutazione del rischio elettrico 69
- Metodologia di valutazione del rischio incendio 71
- Gestione dell’emergenza 72
- Metodologia di valutazione del rischio rumore 72
- Metodologia di valutazione del rischio vibrazioni 72
- Metodologia di valutazione del rischio campi elettromagnetici 72
- Metodologia di valutazione del rischio infrasuoni 72
- Metodologia di valutazione del rischio ultrasuoni 72
- Metodologia di valutazione del rischio microclima 73
- Metodologia di valutazione del rischio radiazioni ottiche artificiali 73
- Metodologia di valutazione del rischio radiazioni ionizzanti 73
- Metodologia di valutazione dell’illuminazione naturale ed artificiale 73
- Metodologia di valutazione del rischio stress-lavoro correlato 73
- Soggetti incaricati per il servizio di prevenzione e protezione 73
3-Valutazione dei Rischi nel DVR Ristorante
La valutazione specifica dei rischi nel kit documentale DVR Ristorante è composta da n. 93 (NOVANTATRE) pagine.
- Valutazione del ciclo e delle fasi lavorative aziendali 3
1.1. Ristorante 4
1.1.1. Dati generali 4
1.1.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 4
1.1.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 20
1.1.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 20
1.1.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 21
1.1.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 21
1.2. Ricevimento e stoccaggio merci 23
1.2.1. Dati generali 23
1.2.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 24
1.2.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 25
1.2.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 25
1.2.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 25
1.2.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 25
1.3. Pulizia, lavaggio, taglio delle materie prime alimentari 26
1.3.1. Dati generali 26
1.3.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 26
1.3.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 28
1.3.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 28
1.3.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 28
1.3.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 29
1.4. Preparazione bevande e piatti freddi 30
1.4.1. Dati generali 30
1.4.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 31
1.4.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 41
1.4.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 42
1.4.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 43
1.4.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 43
1.5. Preparazione bevande e piatti caldi 44
1.5.1. Dati generali 44
1.5.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 46
1.5.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 59
1.5.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 61
1.5.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 61
1.5.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 61
1.6. Servizio bevande e pasti 62
1.6.1. Dati generali 62
1.6.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 62
1.6.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 63
1.6.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 63
1.6.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 63
1.6.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 64
1.7. Lavaggio e pulizia locali 65
1.7.1. Dati generali 65
1.7.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 66
1.7.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 70
1.7.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 70
1.7.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 71
1.7.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 71
1.8. Lavaggio e pulizia attrezzi e utensili da cucina 72
1.8.1. Dati generali 72
1.8.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 72
1.8.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 77
1.8.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 77
1.8.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria associati alla fonte di rischio 78
1.8.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 78
- Valutazione dei luoghi lavorativi aziendali 79
2.1. Sede di Ristorante 80
2.1.1. Dati generali 80
2.1.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 80
2.1.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 80
2.1.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 80
2.1.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria 80
2.1.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 80
2.2. Deposito 81
2.2.1. Dati generali 81
2.2.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 81
2.2.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 82
2.2.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 82
2.2.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria 83
2.2.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 83
2.3. Magazzino 84
2.3.1. Dati generali 84
2.3.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 84
2.3.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 85
2.3.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 85
2.3.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria 86
2.3.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 86
2.4. Sede principale 87
2.4.1. Dati generali 87
2.4.2. Valutazione rischi, misure di prevenzione e protezione attuate della fonte di rischio 87
2.4.3. Dispositivi di protezione individuale (DPI) associati alla fonte di rischio 87
2.4.4. Formazione, informazione, addestramento associati alla fonte di rischio 87
2.4.5. Rischi coinvolti con la sorveglianza sanitaria 87
2.4.6. Riepilogo misure per categorie specifiche di lavoratori associate alla fonte di rischio 87
- Riepilogo dettagliato dei Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) previsti nell’intera azienda 88
- Riepilogo dettagliato della Formazione, Informazione, Addestramento previsti nell’intera azienda 91
- Programma delle misure 93
4-Valutazione specifica del rischio Stress Lavoro Correlato secondo metodica INAIL 2017 nel DVR Ristorante
Il documento in formato word editabile indica la Modalità di effettuazione della valutazione dello stress lavoro correlato secondo le indicazioni dell’INAIL 2017.
E’ corredato da n.2 (DUE) allegati:
Allegato 1: Calcolo degli indicatori sentinella
Allegato 2: Questionario da somministrare ai lavoratori.
5-Piano di gestione delle emergenze nel DVR Ristorante
Il piano di gestione delle emergenze è un documento in formato word editabile che descrive in modo dettagliato tutte le emergenze che possono occorrere:
EMERGENZE MEDICHE (traumi, incidenti, malori), che coinvolgono i dipendenti e collaboratori
EMERGENZE MEDICHE (traumi, incidenti, malori), che coinvolgono i visitatori, gli ospiti, i clienti ed in generale persone estranee alla AZIENDA
EMERGENZA dovuta a terremoto
EMERGENZA dovuta ad esplosioni in genere
EMERGENZE dovute ad allagamenti, inondazioni e danni da acqua in genere
EMERGENZA dovuta a mancanza di energia elettrica
EMERGENZA dovuta ad incendi in genere
EMERGENZA dovuta ad incendio che divampa in locali adiacenti, non di pertinenza
EMERGENZA dovuta a caduta di aerei e/o da corpi celesti in genere
Il compendio documentale è corredato da n.1 Allegato Verbale prova di evacuazione.
6-Formulari di nomina dei soggetti in ambito prevenzionistico nel DVR Ristorante
Vengono forniti i seguenti formulari di nomina in formato word editabile:
RSPP, Medico Competente, Preposto, Addetto alla Gestione delle Emergenze Antincendio, Addetto alla Gestione delle Emergenze Primo Soccorso, RLS
7-Piano di Formazione dei soggetti in ambito prevenzionistico nel DVR Ristorante
Viene indicato il piano di gestione della formazione aziendale in formato excel editabile con tutti i corsi della sicurezza e relativi intervalli di aggiornamento per non perdere di vista le scadenze dei vari singoli corsi di formazione pertinenti per l’azienda.
In particolare vengono indicate le durate e le frequenze di aggiornamento specificatamente per i seguenti corsi:
CORSI LAVORATORI SICUREZZA SUL LAVORO
Corsi di formazione e attestato lavoratori parte GENERALE base + SPECIFICA RISCHIO BASSO
Corsi di formazione e attestato lavoratori parte GENERALE base + SPECIFICA RISCHIO MEDIO
Corsi di formazione e attestato lavoratori parte GENERALE base + SPECIFICA RISCHIO ALTO
Corso di Aggiornamento della formazione sulla sicurezza sul lavoro per Lavoratori RISCHIO BASSO
Corso di Aggiornamento della formazione sulla sicurezza sul lavoro per Lavoratori RISCHIO MEDIO
Corso di Aggiornamento della formazione sulla sicurezza sul lavoro per Lavoratori RISCHIO ALTO
CORSI PER LA QUALIFICA DI RSPP DATORE DI LAVORO INTERNO
Corso di Formazione per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio BASSO
Corso di Formazione per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio MEDIO
Corso di Formazione per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio ALTO
Corso di aggiornamento per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio BASSO
Corso di aggiornamento per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio MEDIO
Corso di Aggiornamento per Attestato RSPP Datore di Lavoro – Rischio ALTO
CORSI DIRIGENTI
Corso di formazione e attestato Dirigente con delega di funzioni
Corso di aggiornamento e Attestato di Formazione per Dirigenti
CORSI PREPOSTI
Corso di formazione e attestato per Preposto
Aggiornamento corso e attestato Preposto
CORSI RLS
Corso e attestato per ricoprire il ruolo di RLS
Corso e attestato per l’aggiornamento dell’RLS da 15 a 50 addetti
Corso e attestato per l’aggiornamento dell’RLS oltre 50 addetti
CORSI PER ADDETTI ANTINCENDIO
Corso di formazione e attestato addetto antincendio rischio BASSO
Corso di aggiornamento e attestato Addetto Antincendio nelle aziende a rischio BASSO
Corso di formazione e attestato per addetto antincendio nelle aziende a rischio MEDIO
Corso Aggiornamento e attestato Addetto Antincendio nelle aziende a rischio MEDIO
CORSI PER ADDETTI AL PRIMO SOCCORSO
Corso di formazione e attestato da Addetto al Primo Soccorso Gruppo A
Corso di formazione e attestato da Addetto al Primo Soccorso Gruppo B-C
Corso di aggiornamento e attestato da Addetto al Primo Soccorso Gruppo A
Corso di aggiornamento e attestato da Addetto al Primo Soccorso Gruppo B-C
8 – Lettera Lavoratrici Donne da far firmare all’assunzione nel DVR Ristorante
Ai sensi del Decreto Legislativo del Governo n. 151 “Testo unico delle disposizioni legislative in materia di tutela e sostegno della maternità e paternità a norma dell’articolo 15 della legge 8 marzo 2000, n. 53” all’atto dell’assunzione di lavoratrici di sesso femminile, occorre rendere noto alle stesse i doveri e i diritti secondo quanto statuito dal D.Lgs. 151/01. E’ presente un formulario di lettera da far consegnare e far firmare per presa visione alle lavoratrici madri e da conservare ed esibire a fronte di eventuali controlli. La lettera è in formato word modificabile.
9 – Verbale di consegna dei Dispositivi di Protezione Individuale (DPI) nel DVR Ristorante
Il Datore di Lavoro ha l’obbligo di consegna dei DPI Il modulo consegna dpi qualora previsto all’interno della valutazione dei rischi. Il verbale di consegna dpi è un documento formale con valore probante che deve essere controfirmato dai lavoratori tutte le volte in cui vengono assegnati dal datore di lavoro i dispositivi di protezione individuale. In questo modo la consegna dpi è ufficiale e formalizzata e nessun lavoratore può contestare all’ azienda il fatto di non averli ricevuti. Il Datore di lavoro deve garantire anche l’erogazione della formazione per il corretto utilizzo dei DPI. Viene fornito il verbale di consegna dei DPI in formato word editabile.
10 – Verbale riunione periodica ex. Art 35 D.Lgs. 81/2008 e S.m.i. nel DVR Ristorante
La riunione periodica annuale è un adempimento obbligatorio di gestione dei rischi e prevista dal Dlgs 81/2008 all’art. 35. nelle imprese con più di 15 dipendenti (cioè dal quindicesimo in poi considerando anche i soci operanti). Viene fornito il format del verbale della riunione in formato Word editabile.