Kit Documentale Sistema di Gestione HACCP – Attività di Ristorazione

HACCP – Attività di Ristorazione

Il sistema HACCP per la ristorazione è un piano di autocontrollo igienico-sanitario obbligatorio per chiunque manipoli alimenti, come bar, ristoranti, pizzerie, pasticcerie, ecc.. volto a garantire la sicurezza alimentare. Si basa sull’identificazione dei rischi (biologici, chimici, fisici) e sull’adozione di misure di controllo per prevenirli ed eliminarli.

Obblighi delle aziende

• Sviluppare un Piano HACCP personalizzato, basato sul proprio menù, processi e attrezzature.
• Monitoraggio dei Punti Critici di Controllo (PCC) identificati nel piano.
• Tenere aggiornati i registri di monitoraggio, che attestano il rispetto del piano e la corretta gestione.
• Assicurare la tracciabilità degli alimenti
• Formazione del personale sulle buone pratiche igieniche e sul piano HACCP.

Obiettivi del Sistema di Gestione HACCP

• Tutela del consumatore, per proteggere il consumatore da contaminazioni alimentari
• Conformità alle normative europee e nazionali sulla sicurezza degli alimenti
• Miglioramento del processo tramite identificazione e correzione dei punti critici nelle operazioni di manipolazione, preparazione e servizio degli alimenti

IL KIT DOCUMENTALE SISTEMA DI GESTIONE HACCP – Attività di Ristorazione

Il Kit Documentale permette una rapida implementazione del Sistema di Gestione HACCP all’interno dell’Azienda.

Il Kit è completo di tutti i documenti necessari a soddisfare i requisiti dello standard: Manuale, Procedure Operative e Moduli di registrazione delle evidenze, in formato Word ed Excel, pronti all’uso e personalizzabili.

CONTENUTO DEL KIT:

Il Kit Documentale Sistema di Gestione HACCP è composto da un totale di 42 (QUARANTADUE) file in formato Word ed Excel personalizzabili:

• n° 1 MANUALE HACCP
• n° 1 ISTRUZIONE COMPILAZIONE MODULI HACCP
• n° 1 LISTA DOCUMENI HACCP
• n° 12 PROCEDURE OPERATIVE
• n° 27 MODULI DI REGISTRAZIONE DELLE EVIDENZE